Черный чай

Чай и кофе содержат кофеин, в чае его в половину меньше, чем в кофе, но кофейный кофеин действует на короткое время и быстрее, в то время как чайный кофеин действует более длительное время, и все это связанно с особенностью и всасывания.

Итак, что мы получаем от поступления этого кофеина в нашу кровь:

Стимулирование сердечно-сосудистой системы
улучшение работы почек
улучшение работы пищеварительной системы.

Так что удерживает такой длительный эффект чай, конечно всем знакомый танин (это дубильное вещество), которое в больших дозах является токсическим веществом. В итоге при заваривании чая мы получаем не чистый кофеин и танин, танат кофеина. Кстати именно он при остывании и дает помутнение чая, которое исчезает при его нагревании, что говорит о высоком качестве чая.

Чайный танин — очень интересный компонент.

Обладает Р-витаминной активностью
Повышает всасываемость витамина С (отсюда и обычай добавлять в чай лимон)
Укрепляет стенки сосудов.
Обладает антиокислительными свойствами.

читать дальше →

Для жарки шашлыка используются шампура и мангал. Особое внимание нужно уделить дровам, из которых получаются угли. Самые лучшие угли для шашлыка получаются из виноградной лозы. Далее по убыванию качества белая акация, кизил, бук, дуб. Подходят лишь лиственные породы деревьев. Категорически исключаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной, они придадут мясу привкус, не истребимый никакими соусами. Критерий качества — количество и жар углей. Категорически исключаются дрова из деревьев с ядовитой древесиной (кроме бука, его яды при горении разлагаются), например софора японская. Если есть готовый древесный уголь — смело пользуйтесь им. Он как правило делается из березовых чурок.

читать дальше →

Нам потребуется:

для теста:
1 щепотка соли
1 яйцо
1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
2 ст. ложки сахара
250 мл. теплого молока
6 ст. ложек растительного масла
~ 500 гр. муки

для начинки:
1 маленький велок капусты
2-3 луковицы
500 гр. мясного фарша
соль, перец

Приготовление:

читать дальше →